Nội dung
Giới thiệu chung về đậu đen xanh lòng
Đậu đen xanh lòng là một thành viên thuộc họ đậu mọc quanh năm có hoa màu tím. Quả đậu đen dài bên trong chứa khoảng gần chục hạt đậu đen, khi chín vỏ quả đậu đen chuyển sang màu vàng và cây bắt đầu héo.
Có rất nhiều loại đậu đen như đậu đen xanh lòng hay đậu đen lòng vàng. Tuy nhiên ở nước ta hiện nay đậu đen xanh lòng là loại phổ biến nhất được nhiều người tin dùng.
Ngay từ cái tên ta có thể phân biệt được đậu đen xanh lòng so với các loại đậu khác là ở đặc điểm hạt đậu có vỏ đen và lòng màu xanh lá cây. Đặc điểm mà đậu đen xanh lòng lại được ưa chuộng hơn các loại đậu khác là ở thành phần chất dinh dưỡng của nó.
Ngoài những dưỡng chất giống như các loại đậu đen khác thì đậu đen xanh lòng còn có điểm khác biệt là phần vỏ của hạt đậu đen chứa anthoxyanozit, nhân đậu đen chứa nhiều glucozo, protein tự nhiên ngoài ra còn chứa nhiều khoáng chất như photpho vitamin, sắt, canxi …
Điều đặc biệt quan trọng mà đậu đen xanh lòng lại được sự ưa thích từ chị em phụ nữ là bởi trong đậu đen có chứa các axitamin như lysin, valin,…dưỡng chất quan trọng trong quá trình ngăn ngừa lão hóa..
Công dụng của đậu đen xanh lòng
Với những dưỡng chất có trong đậu đen xanh lòng như vậy thì đậu đen xanh lòng mang đến cho ta những công dụng tuyệt vời gì? Hãy cùng nuoitrong.vn tìm hiểu nhé!
Trong chế biến thực phẩm
Điều đầu tiên khi nhắc tới công dụng của đậu đen là một loại thực phẩm trong bữa ăn. Cũng giống như các loại khác thuộc họ đậu thì đậu đen cũng có thể làm gia vị trong các món ăn. Hôm nay, nuoitrong.vn sẽ chỉ ra cho bạn những món ngon được chế biến từ đậu đen nhé
Chè đậu đen
Một thức uống thanh mát của những người dân Việt Nam vào những ngày hè nóng nực không thể không kể đến món chè đậu đen. Chè đậu đen thanh mát ngọt dịu đã trở thành một loại chè truyền thống của dân tộc ta.
Xôi đậu đen
Nếu ta bị nóng trong mà vẫn muốn ăn một món xôi thanh mát thì chắc chắn không thể bỏ qua món xôi đậu đen. Những hạt gạo nếp mềm dẻo cùng với những hạt đậu đen bở tung thêm ít vừng thì quả là hoàn hảo.
Cháo đậu đen
Không chỉ có thể nấu xôi mà đậu đen còn có thể nấu được cháo. Cháo đậu đen ninh nhừ ăn nóng hay nguội đều ngon, thêm ít đường để tạo vị ngọt. Đây là một món ăn thanh đạm nhưng lại bổ dưỡng.
Giá đỗ đậu đen
Đậu đen cũng có thể được sử dụng làm giá đỗ. Cũng như giá đỗ đậu xanh, giá đỗ đậu đen chứa nhiều dưỡng chất và rất ngon miệng. Giá đỗ từ đậu đen xanh lòng cho ra những cây giá to mập trắng mũm mĩm kích thích vị giác, nhất là những người biếng ăn.
Các loại chè, kem, bánh
Đậu đen còn được sử dụng làm nhân trong các loại bánh khác như bánh mochi. Bánh mochi nhân đậu đen có vị ngọt thanh, ngon miệng. Kem đậu đen ngọt mát phù hợp cho những ngày hè. Đặc biệt, nó là thành phần không thể thiếu trong món chè ở nước ta.
Tác dụng đối với sức khỏe
Đậu đen có nhiều tác dụng cho sức khỏe mà có thể bạn không biết. Hôm nay, hãy cùng nuoitrong.vn tìm hiểu một số tác dụng thần kì của đậu đen xanh lòng nhé
Đậu đen xanh lòng có khả năng chữa bệnh.
- Tốt cho tiêu hóa, chữa các bệnh về táo bón. Vì trong đậu đen có rất nhiều chất xơ không hòa tan. Vì thế, Những bệnh nhân bị táo bón hãy tăng cường ăn đậu đen nhé.
- Chống oxy hóa, phòng chống ung thư. Trong đậu đen có chứa các chất chống oxy hóa. Và nghiên cứu cho thấy đậu đen có chất chống oxy hóa gấp 10 lần các loại quả và hạt khác.
- Giảm lượng cholesterol, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, ngừa lão hóa, tốt cho mắt, phòng chống một số bệnh về ung thư.
Theo khảo sát, số người thường xuyên uống đậu đen giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch tới 82%. Vì trong đậu đen có chứa lượng lớn chất xơ, magie và folate. Các chất này có tác dụng giảm homocysteine. Đó là một trong số loại aminoacid làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.
- Trong đậu đen chứa rất nhiều hàm lượng sắt. Do vậy những người bị mất máu nhiều sau chấn thương hãy ăn nhiều đậu đen. Điều này giúp người bệnh bổ sung lượng sắt cần thiết
Đậu đen dùng để giảm cân
Một công dụng tuyệt vời của đậu đen là khả năng giảm cân đẹp da. Công dụng tuyệt vời này của đậu đen được phụ nữ Nhật Bản phát hiện ra. Đó cũng là lí do khiến đậu đen xanh lòng được ưa chuộng hơn những loại đậu khác.
Trong đậu đen xanh lòng có rất nhiều chất tốt cho sức khỏe có thể giúp đào thải mỡ thừa. Các dưỡng chất đó chính là Anthoxyanozit, gluxit và các muối khoáng. Đây là các chất có lợi cho sức khỏe giúp giải độc gan và không gây béo phì.
Vì vậy nước đậu đen không chỉ dùng để giải khát mà còn được dùng để giảm cân. Cách sử dụng này rất an toàn và hữu dụng. Hãy cùng nuoitrong.vn tìm hiểu một số cách chế biến đậu đen xanh lòng để giảm cân nhé.
Một số cách chế biến đậu đen xanh lòng để giảm cân
Cách 1:
Ninh đỗ đen với nước. Như cách nấu chè đỗ đen, tuy nhiên sẽ cho đường thay vì cho muối. Công dụng của việc cho muối vào là để dễ uống và giúp giữ nước.
Uống nước đỗ đen xanh lòng thay cho việc uống nước hằng ngày. Điều đó giúp bổ máu, giải độc gan, đặc biệt là với thận. Ngoài ra còn giúp giảm đi tiểu tiện về đêm, giúp chữa bệnh sỏi thận điều. Đặc biệt hơn, nó loại bỏ mỡ thừa thông qua nước tiểu hỗ trợ giảm cân.
Cách 2: Đậu đen rang
Rang đậu đen lên đến khi đậu có mùi thơm. Đun sôi nước bỏ đậu đen rang vào chúng ta sẽ được một thức uống thơm ngon. Để đạt hiệu quả nhất ta nên uống nước đậu đen rang khi còn ấm.
Cách 3: Đậu đen ngâm giấm
Dùng đậu đen ngâm giấm để ăn hằng ngày. Điều đặc biệt lưu ý là giấm dùng để ngâm đậu đen phải là giấm làm từ gạo lứt. Điều đó giúp bạn trong quá trình giảm cân đạt hiệu quả tốt nhất.
Cách làm: rang đậu đen cho cháy cạnh rồi để nguội cho vào lọ. Đổ giấm vào cho ngập đậu đen sau khoảng vài ngày đậu đen sẽ nở ra. Ăn một đến hai muỗng trước bữa ăn. Tác dụng giảm cảm giác thèm ăn. Ngoài ra còn tăng anthocyanin giúp đào thải mỡ thừa.
Cách trồng đậu đen xanh lòng năng suất cao
Đậu đen xanh lòng được trồng phổ biến ở khắp nơi và quanh năm ở nước ta. Tuy nhiên, làm thế nào để trồng được đậu đen xanh lòng cho năng suất cao? Hãy cùng nuoitrong.vn đi tìm hiểu ngay nhé.
Chọn giống
Việc chọn giống đặc biệt quan trọng nếu muốn đạt năng suất cao. Nên chọn những hạt đậu đen to tròn căng bóng, không bị biến dạng về hình dạng cũng như màu sắc. Điều này giúp khả năng sống và sinh trưởng của cây tốt hơn.
Lưu ý về thời vụ trồng đậu đen. Thời vụ trồng cũng tùy vào đặc điểm khí hậu của từng vùng. Đối với những vùng có đất cát như vùng Bắc Trung Bộ thì trồng vào tháng giêng sẽ cho năng suất cao hơn.
Ngâm và ủ hạt giống
Cho nước vào ngâm phần hạt giống đậu đen ta đã chọn, loại bỏ những hạt nổi trên mặt nước. Sau khoảng năm tiếng đồng hồ, vớt đậu đen ra rửa sạch. Có thể dùng một lớp khăn bông hoặc giấy vệ sinh để giữ độ ẩm.
Để khăn bông lên trên lớp đậu đen đậy kín lại. Mục đích giữ được độ ẩm và ấm kích thích hạt nảy mầm. Sau khoảng 2 ngày đỗ đen đã bắt đầu nảy mầm ta có thể đem ra để trồng.
Trồng và chăm sóc cây
Đất trồng: Đất phải có đủ chất dinh dưỡng, đủ độ xốp . Có thể tạo độ xốp bằng cách trộn đất với trấu và phân chuồng để cung cấp chất dinh dưỡng. Đất phải giữ ẩm
Gieo hạt: Cho hạt lên trên đất, phủ một lớp đất mỏng. Trong quá trình này, tránh ánh nắng gay gắt và giữ độ ẩm cho đất. Tưới nước hằng ngày để cung cấp đủ nước cho cây.
Thu hoạch và bảo quản
Khi đậu đen bắt đầu ra quả ta cần cắt bớt phần ngọn cây để tập trung chất dinh dưỡng vào phát triển quả. Sau khoảng 2 đến 3 tháng khi quả đỗ bắt đầu chuyển sang màu vàng thì lúc đó ta có thể bắt đầu thu hoạch.
Để có thể bảo quản được lâu sau khi thu hoạch về ta sẽ bóc bỏ vỏ đậu đen và phơi khô. Điều này giúp đậu đen xanh lòng có thể bảo quản được lâu dài.
Những lưu ý khi sử dụng đậu đen xanh lòng
Tuy có rất nhiều công dụng nhưng đậu đen xanh lòng cũng có một vài tác hại. Hãy tìm hiểu trước khi sử dụng để đạt kết quả tốt nhất
Những người không nên sử dụng đậu đen xanh lòng
Người cơ thể hàn lạnh
Do đậu đen xanh lòng có tính hàn nên những người thuộc nhóm này không nên ăn nhiều đậu đen. Nếu ăn quá liều lượng có thể dẫn đến đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy…
Người đang sử dụng thuốc Tây
Do đậu đen có tác dụng giải độc khi các thành phần protein và photpho hữu cơ các kim loại nặng kết hợp thành các chất kết tủa sẽ phản ứng với các thành phần có liên quan trong thuốc
Người có thể chất yếu
Phytat có trong đậu đen có thể gây ức chế các enzym tiêu hóa. Vì vậy, người thể chất yếu không nên sử dụng quá nhiều. Trước khi dùng, nên xin tư vấn từ bác sỹ.
Vì vậy không nên quá lạm dụng nước đậu đen rang thay nước uống. Theo khuyến cáo của đông y, mỗi ngày chỉ nên uống một cốc nước đậu đen rang là đủ.
Qua bài viết, nuoitrong.vn đã giúp bạn hiểu biết hơn về những tác dụng cũng như tác hại của đậu đen xanh lòng. Mong rằng, những điều này sẽ giúp ích cho bạn, nhất là các chị em phụ nữ chăm sóc gia đình và bản thân nhé.
Hãy theo dõi kênh nuoitrong.vn để cập nhật những tin tức mới nhất, hấp dẫn nhất, hữu dụng nhất nhé. Cảm ơn bạn đọc đã luôn đồng hành và ủng hộ nuoitrong.vn
Theo: Lê Chi
